riñones al jerez

riñones al jerez para 4 personas

ingredientes

2 unidades de riñones.
1 cebolla.
150 grs de jerez.
500 cc de leche.
sal a gusto.
pimienta negra a gusto.
100 grs de mantequilla.
perejil a gusto.

preparación

colocar los riñones en un recipiente junto con la leche.
dejar en el líquido anterior por no menos de 30 minutos a temperatura de refrigeración.
luego cortar los riñones según su gusto.
picar la cebolla en brunoise (cuadrados chiquitos).
sudar la cebolla en aceite y mantequilla.
agregar los riñones y condimentar.
apagar con jerez.
agregar el perejil picado.
rectificar los condimentos.
servir acompañado con arroz pilaf.

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