Choritos al alicate

Choritos al alicate para 4 personas 

Ingredientes 

12 choro zapato.

100 grs de queso mantecoso. 

2 longanizas ahumadas. 

Merkén a gusto. 

2 metros de alambre delgado. 

200 cc de Salsa de tomate.

Cilantro a gusto. 

Para la salsa de tomate 

1 cebolla morada pequeña. 

2 tomates. 

1 pimentón rojo pequeño. 

1 zanahoria pequeña. 

1 Litro de agua o fondo de verduras. 

Sal a gusto. 

Pimienta negra a gusto. 

Aceite c/n

3 dientes de ajo.

Preparación 

Lavar los choritos con agua fría y reservar en el refrigerador. 

Cortar el queso en trozos, reservar. 

Cortar la longaniza en rondel o vichy o como ud quiera,reservar. 

Preparación de la salsa de tomate 

Cortar la cebolla en pluma, pimiento y zanahoria en juliana. 

Tomate en gajos u octavos.

Machacar el ajo.

Disponga aceite en una olla, caliente y saltée la cebolla y la zanahoria. 

Adicione el ajo y pimientos,seguir salteando. 

Agregar el tomate y condimentar. 

Apagar con agua o fondo,  dejar cocinar hasta que todos los vegetales estén cocidos. 

Enfriar unos minutos y moler, reservar. 

Preparación de los choritos 

Cocinar los choritos al vapor hasta que se abran.

Desprender los choritos de la concha, limpia y reservar. 

Lavar las canchas y rellenar con un poco de salsa de tomates. 

Agregar el choritos, un trozo de queso y longaniza.condimentar y amarre con alambre. 

Cocinar en la parrilla o al horno hasta que el queso esté derretido.

Servir caliente. 

Nota: para que la salsa de tomate no le quede ácida, retire las pepas y venas


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