tortilla de luche

tortilla de luche para 4 personas

ingredientes

200 grs de luche.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
cilantro a gusto.
sal a gusto.
4 huevos.
pimienta a gusto.
aceite c/n

preparación

hidrate el luche por 30 minutos en agua fría.
escurrir el luche y sacar el exceso de agua.
picar la cebolla y el ajo en brunoise (cuadrado chiquito).
deshojar el cilantro y picar a gusto.
sofreir la cebolla junto con el ajo.
agregar el luche al sofrito y saltear por unos minutos.
agregar el cilantro y condimentar con sal y pimienta.
batir los huevos y agregar a la mezcla anterior.
calentar un sartén con aceite.
agregar la mezcla de los huevos y el luche.
dorar por ambos lados.
servir caliente o9 tibio.
acompañe con lo que se le antoje.


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